最近一段時間，
比天氣還熱的，
恐怕就是24小時無人超市，
上海首家無人便利店剛被熱“爆”了，
馬云的無人超市便冉冉升起。
上海首家無人便利店，雖有空調，室溫仍高達40℃，里面的甜甜圈因高溫軟化，店外撐起的兩把遮陽傘也無濟于事，最終商家決定暫時關店，調整硬件設施。
依靠大數據，
進店、選購、走人，
經過大門自動結算，
盡可能用技術便利、服務他人。
馬爸爸的無人超市牛的一比，
但說起用大數據開超市的第一人，
恐怕還得算這對80歲的老夫妻，
早在35年前，
他們就已經把“大數據”玩得爐火純青。
距離日本仙臺30分鐘的小山城，住著不過4000人，一家外表再普通不過的小超市坐落其中，神奇的是，營業前15分鐘，冒著嚴寒的人們便已經排起長隊。
今天這里并沒有打折促銷活動，
吸引人們大早爬出被窩排隊，
是因為這里的熟食太好吃。
銷量最好的豆沙餡甜味牡丹餅，
1美元一塊，單單這一個餅，
每年就能賣出285萬日元，
一年下來這家小超市，
總營業額高達驚人的7.8億日元。
被人們驚呼“零售業的奇跡”。
經營這家小超市的
是一對80后老夫妻
圭司和佐藤澄子，
當初他們做這家超市，
純屬走投無路的無奈之舉。
44歲，
眾多人家業漸豐的年紀，
夫妻倆經營的快遞卻不幸破產，
不僅如此，
還欠了人家一屁股債，8000萬。
求爺爺告奶奶，
總算經得債權人同意，
從親戚朋友那湊來一點錢，
在自家樓下開個小超市，
打算通過做點小生意還債。
最初“精明”的兩人，
為了吸引客人，
花大力氣搞活動，
很多商品平價甚至虧錢賣，
這樣的經銷策略讓小超市人氣爆棚，
夫妻倆高興地重燃生活的希望。
然而一段時間經營下來，
他們發現這不過是一場空歡喜，
“有人氣，不代表能盈利”
占到便宜的客人在他家活動結束后，
義務反顧地投入其他大超市。
回頭客一個沒有，
債，
更是雪上加霜。
生活如何繼續？
兩人賣掉房子、保險，
整天吃超市快過期的食品，
孩子學費交不出，
被迫退學，做起了店里的收銀員。
然而還有晴天霹靂，
妻子日久勞累心臟病發，
躺在床上的她，
還放心不下一家人生活的希望
趴在丈夫耳邊不停囑托
“幫我照顧好商店”
那一刻頗受觸動的圭司，
想起了兩人初遇時的約定：
這一生， 要拼盡全力，不留遺憾。
從那一刻起，
他不給自己任何休假的時間，
只為保證商店的運營。
妻子不顧自身安危，
醫生告訴她至少要臥床休息一周，
她三天便出院跑回超市。
而生活
似乎總會給那些
拼命掙扎出絕望的人一線生機。
澄子的生機是一捆菠菜。
一次她在整理貨架時，
聽到有人抱怨菠菜實在太難料理，
看著貨架上一包包賣不出去的菠菜，
她想做一個大膽嘗試。
與其眼睜睜看著菠菜過期，
不如把棘手難料理的菠菜做成熟食，
死馬權當活馬醫。
沒想到料理成熟食的菠菜大受歡迎，
一位客人甚至專門跑到后廚，
不停地對她表示感謝。
那時極少有超市經營熟食菜肴，
敏銳的澄子洞察到了商機，
她決定從這一點切入嘗試。
拼盡全力從來不是說說而已，
每天凌晨1點，
人們還沉睡在夢鄉的時候，
她已經起床開始準備熟食。
所有食材只挑最新鮮的，
賞味期只有短短24小時，
不加任何防腐劑。
單是新鮮遠遠不夠，
什么叫做到極致？
當時日本只有高檔餐廳
才會把食物單獨分開煮，
家常菜才不會如此，
澄子不偷懶，她堅持一樣一樣分開煮。
最后再把煮好的食材，拼盤擺出。
可就算做到這樣，
很多客人依舊不買賬，
甚至有家庭主婦毫不客氣地指出：
你做的熟食太難吃，
還不如我在家做的。
澄子面對這樣的指責從不生氣，她微笑著面對每一位客人，事后還會一個個打電話“拜訪”，認真聽取建議：客人抱怨蛋卷鹽放太多時，下次她會少放鹽。
“即使是最小的要求，都一 一采納”
連丈夫都自愧不如，
忍不住贊嘆：
沒有多少超市店主會這么做，
但她這樣做了。
把顧客當親人，
“想想你的母親、妻子、丈夫愛吃的食物，
這種感覺非常重要。”
天天都在琢磨客人愛吃什么的澄子，至今已經設計出500種熟食。
前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅，
更是如此，
為了保證最佳口感，
糖度絲毫不差地控制在40%，
在這個甜度，
才能激發紅豆的香甜。
或許你想象不到，
這樣一家偶然因為菠菜
而崛起的小超市，
把日本的熟食規模從80億，
帶到了800億美金。
日本的商超，便利店，
正是受到他們的啟發，
開始做熟食。
妻子這么拼命，
圭司從來也不閑著，
每天凌晨五點，不管刮風下雨，
他都準時出門掃地，
從家門口一直掃到公交站牌，
足足100多米。
“因為這是顧客來的路。”
掃完地，
拿出紙和筆，
認真記錄下當天的天氣，
銷售量和客人數量，
35年，從未間斷。
三十五年，一秒講完的幾個字，
背后卻是日日夜夜無數的磨難與堅持。
也正因如此，
現在他能根據天氣狀況，
準確判斷出當天的客人數和銷量，
紀錄片拍攝的那天飄著雪，
圭司看了一眼外面的天氣：
今天的熟食減少30%
記者質疑，
但結果卻讓人大跌眼鏡，
不多不少，
當天的熟食恰好賣完。
當然偶爾也會出現判斷不準的情況，
這時廚房的監控就會起到極大的作用。
員工看到某樣熟食賣完了，
便互相協調：
“再做兩盒六個裝的牡丹餅，只要兩盒。”
保證新鮮，沒有任何庫存。
客人吃到的都是最新鮮的美食。
理解了客戶的消費習慣，
避免浪費的同時，
又確保薄利多銷的良性收入。
從搖搖欲墜幾乎倒閉，
到每年營業額達到7.8億日元
只有35名員工的這家小超市，
一躍成為日本零售界的典范。
不論是當地客人，還是外地客人，
都愿意排隊進店選購他們心儀的美食。
如今因為心臟問題，
妻子裝上了心臟起搏器。
難受的時候連胳膊都抬不起
80歲高齡的她還是堅持每天到店里，
“看到不整潔的貨架，我就會不舒服。”
丈夫則十分注重細節，
一瓶飲料放歪了，
他都要彎下腰虔誠地擺正，
“我想幫顧客把一切都安排好，
當你忘記顧客微笑多重要時，
食物再好的味道，也就不對了。”
夫妻兩人就憑這樣的微薄之力，
不知不覺35年間改變了一個行業，
如今超過600家大型超市，
派管理人員來這取經。
熱門專題：