想獲得一家生意火爆的甜品店需要具備怎樣的經(jīng)營(yíng)技巧呢?勵(lì)志人生小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于經(jīng)營(yíng)甜品店的成功秘訣是什么?希望能給你帶來(lái)幫助!
經(jīng)營(yíng)甜品店的成功秘訣：
1、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析市場(chǎng)介紹
南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)很年輕的學(xué)校，建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問(wèn)題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過(guò)分析，我們可以開(kāi)拓這個(gè)市場(chǎng)。心甜專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛(ài)我，買(mǎi)我。目標(biāo)顧客
有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛(ài)甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無(wú)性別之分，許多男生也喜愛(ài)甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來(lái)越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。
2、淘金目標(biāo)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院建立首家專(zhuān)業(yè)甜品店心甜甜品店，經(jīng)營(yíng)范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類(lèi)、冰淇淋類(lèi)、冰淇淋曲奇餅類(lèi)、沙冰刨冰類(lèi)、糖水類(lèi)、羹(露)類(lèi)、粥類(lèi)、果汁類(lèi)、調(diào)味乳制品類(lèi)、布丁類(lèi)、藥膳滋補(bǔ)燉品類(lèi)、涼茶類(lèi)龜苓膏類(lèi)、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類(lèi)等。經(jīng)營(yíng)宗旨
甜美、健康、時(shí)尚。
3、產(chǎn)品與服務(wù)特色
原料專(zhuān)業(yè)，放心更多
心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類(lèi)宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴(lài)的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。
經(jīng)營(yíng)飲品甜品店成功的要點(diǎn)：
1正確的心態(tài)
如果決定開(kāi)甜品店只是為了賺大錢(qián)，那恐怕您還得想一想。開(kāi)甜品店就像擁有了自己的生意，如果只是想賺大錢(qián)，卻對(duì)自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認(rèn)同，或是沒(méi)有興趣，那只要初期遇到一點(diǎn)不順利就會(huì)立刻打退堂鼓了。大部分受訪的甜品店老板都表示，做生意確實(shí)比上班好，但開(kāi)店時(shí)要考慮的并不全是收入的問(wèn)題，而是有了一個(gè)自己喜歡和愿意去經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，而且可以在做生意時(shí)交到很多朋友，工作起來(lái)非常快樂(lè)。
2合適的地點(diǎn)
這幾乎是所有老板公認(rèn)的最重要因素，因?yàn)槿绻攸c(diǎn)不對(duì)，即使東西再好吃，老板人再好，也是沒(méi)有用，店點(diǎn)的選擇當(dāng)然與商品的屬性多少有些關(guān)系，但大致而言，店面的附近不是要有辦公大樓，就是要有熱鬧的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，學(xué)校附近也是不錯(cuò)的選擇，純住宅區(qū)，通常較不適合店面的開(kāi)設(shè)。當(dāng)然附近是不是有相同或類(lèi)似的店家也是一定要注意的，畢竟競(jìng)爭(zhēng)者多利潤(rùn)就一定會(huì)被稀釋。
3裝修的風(fēng)格
甜品店作為一種潮流店鋪，其顧客多為時(shí)尚人群，所以，甜品店裝修一定要時(shí)尚，要有自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格。可以輔以玻璃柜臺(tái)展示甜品，墻上繪制時(shí)尚有趣的圖案，例如手繪、漫畫(huà)等等，增加甜品店的休閑時(shí)尚氛圍。
甜品店裝修選擇亮眼的顏色，一來(lái)更易吸引顧客眼球，讓更多潛在客戶進(jìn)店光顧。二來(lái)甜品店的客人多為年輕人、學(xué)生，或者是心態(tài)活潑的中老年人群，暗沉的色彩不適合甜品溫馨美滿的走向。所以甜品店裝修的時(shí)候注意使用亮色，搭配出活力而不刺眼的感覺(jué)為最佳。
甜品店裝修的時(shí)候如果店面大小允許，可規(guī)劃出一塊地方放置桌椅，供客人坐下休息品嘗甜品。桌椅的選擇可以用糖果色的泡沫、布料等材質(zhì)，也可以是透明的玻璃材質(zhì)，以甜品店裝修整體風(fēng)格為宜。
4合理的價(jià)格
報(bào)價(jià)方面，最好是適應(yīng)群眾化的價(jià)位，每碗甜食的報(bào)價(jià)約在5-10元之間，加不加糕點(diǎn)，雞蛋，餅子由顧客自行決定，不要搞“拉郎配”，不然簡(jiǎn)單導(dǎo)致不滿。種類(lèi)方面，不行貪大求全，假如你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)種類(lèi)就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。假如只有一人負(fù)責(zé)收款，則十幾個(gè)種類(lèi)甜品就足夠了。假如有幫工4/5人，那么種類(lèi)應(yīng)在三十以上
5甜品的口味
價(jià)錢(qián)合理，種類(lèi)繁多固然很重要，可是更關(guān)鍵的仍是味道。但凡與吃有關(guān)的職業(yè)，都留意顧客的口味，招引回頭客的最好辦法是具有自個(gè)的特別風(fēng)味。有時(shí)
候把快要賣(mài)光的甜食再烹調(diào)一次的話，店?yáng)|有必要自個(gè)先嘗嘗原味是不是現(xiàn)已迷
路，假如口感不佳，就會(huì)賣(mài)壞招牌，由于甜品的本錢(qián)真實(shí)有限，不要因小失大。
6親切的服務(wù)
大多數(shù)甜品店的業(yè)主過(guò)去都是外行人，且多數(shù)是坐辦公桌的上班族，因此當(dāng)決定做生意時(shí)，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財(cái)源。
7適當(dāng)?shù)男麄?/p>
這是甜品店經(jīng)營(yíng)要訣中最關(guān)鍵的一個(gè)，直接影響到甜品店的營(yíng)業(yè)額。建議店面印制部分宣傳單頁(yè)，在低峰期安排店員進(jìn)行商圈的發(fā)放工作，可以在高峰期來(lái)臨之前在店門(mén)前附近進(jìn)行攔截式發(fā)放。也可以低峰期時(shí)安排店員在店面方圓5公里之內(nèi)進(jìn)行地毯式發(fā)放，爭(zhēng)取讓更多的消費(fèi)者知道你的甜品店，從而加大宣傳力度。提升營(yíng)業(yè)額的同時(shí)也是品牌宣傳的一個(gè)好機(jī)會(huì)。
8員工的引導(dǎo)
在高峰期時(shí)，店員要時(shí)刻進(jìn)行甜品店巡視的工作，多觀察、多說(shuō)話。熱情招待每一位顧客。店員也至關(guān)重要，她們決定著每天產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況，在顧客所點(diǎn)購(gòu)的產(chǎn)品過(guò)程中，充當(dāng)了一個(gè)導(dǎo)購(gòu)的角色，這個(gè)過(guò)程中進(jìn)行促銷(xiāo)可以說(shuō)是最佳也是最好的時(shí)機(jī)，當(dāng)顧客漏點(diǎn)了整個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的某類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，甜品店店員可以適時(shí)的進(jìn)行推銷(xiāo)，提醒消費(fèi)者注意，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。
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